Los chefs Miguel Sartori y Emanuel González, representantes de Justo Restaurant, presentaron un innovador plato titulado «Paisaje de nuestro Litoral», que encantó al jurado y les aseguró un lugar en el podio. «Es un gran orgullo representar a la gastronomía entrerriana a nivel federal», destacaron durante la premiación, que tuvo lugar en el Auditorio Principal de La Rural, en Buenos Aires, el viernes pasado.
Una propuesta creativa y regional
El equipo de Paraná desplegó toda su creatividad con una propuesta que fusionó sabores autóctonos. Como bocado, presentaron un alfajor de pescado frito y algarroba con mini esferas frutadas. Para el plato principal, elaboraron un surubí doblemente especiado con panceta y farce verde, acompañado de choclo a la pimienta de Aguaribay en cannoli de papa, hongos, nueces de pecán, espuma de cítricos y Chardonnay, entre otros elementos. También incluyeron un toque dulce con rúcula, maracuyá y miel de monte en crocante pororó.
Un torneo de prestigio
El Torneo Federal de Chefs, en su 8ª edición, es uno de los certámenes más destacados de la gastronomía nacional. El evento contó con un jurado presidido por la reconocida chef Narda Lepes, quien, junto a otros expertos, evaluó aspectos como la originalidad, presentación, técnicas de elaboración y el uso de ingredientes típicos de cada región.
La competencia está dirigida a cocineros profesionales de todo el país con al menos cinco años de experiencia, y se realiza en duplas que deben cocinar en vivo durante las tres jornadas que dura Hotelga.
Ganadores de toda la Argentina
El primer puesto fue para el equipo del restaurante Marqués de Comodoro Rivadavia, compuesto por el chef Enzo Maximiliano Mayorga y su ayudante Josefa Margarita Herrera Vega. El segundo lugar quedó en manos del chef Daniel Alberto Ríos y su asistente David Olivera, quienes representaron al Restaurant La Bahía, del Hotel Mirador del Lago en El Calafate.
Finalmente, el equipo de Justo Restaurant de Paraná completó el podio, consolidando su lugar entre los mejores del país. Esta distinción refuerza el crecimiento y la calidad de la gastronomía entrerriana, que sigue destacándose a nivel nacional.
