{"id":2047,"date":"2026-02-24T15:07:13","date_gmt":"2026-02-24T15:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/laterraza.ar\/website\/?p=2047"},"modified":"2026-02-24T15:07:14","modified_gmt":"2026-02-24T15:07:14","slug":"posada-bodega-la-matilde-el-enoturismo-en-traslasierra-que-se-vivedesde-adentro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laterraza.ar\/website\/posada-bodega-la-matilde-el-enoturismo-en-traslasierra-que-se-vivedesde-adentro\/","title":{"rendered":"Posada & Bodega La Matilde: el enoturismo en Traslasierra que se vivedesde adentro"},"content":{"rendered":"\n

En San Javier, C\u00f3rdoba, entre el silencio del monte nativo y la energ\u00eda de las sierras, Posada & Bodega La Matilde
consolida una propuesta de enoturismo integral donde el vino es el gran protagonista.
Despu\u00e9s de m\u00e1s de diez a\u00f1os desarrollando el turismo rural, La Matilde da un paso clave: evoluciona de Posada Rural a
Posada & Bodega. Desde julio de 2025, la propiedad incorpor\u00f3 formalmente el vi\u00f1edo, la bodega y el stock de vinos a la operaci\u00f3n del establecimiento, integrando por completo la experiencia enol\u00f3gica dentro de la estad\u00eda.
Hoy, las visitas guiadas, las catas, la venta de vinos y cada vivencia alrededor de la producci\u00f3n est\u00e1n gestionadas por el equipo de la posada, creando una propuesta<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edo propio en Traslasierra: el car\u00e1cter del terroir cordob\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

El vi\u00f1edo de La Matilde fue implantado en 2011 y cuenta con 5 hect\u00e1reas totales, con 3 hect\u00e1reas productivas y 2
hect\u00e1reas j\u00f3venes en desarrollo. En sus parcelas se cultivan Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon, y varietales en crecimiento como Cabernet Franc, Chardonnay y Roussanne.<\/p>\n\n\n\n


A los pies de las sierras, los suelos de formaci\u00f3n aluvional con presencia de minerales, combinados con el entorno de bosque nativo, dan lugar a vinos con identidad: perfiles arom\u00e1ticos y especiados, con notas que remiten a la flora aut\u00f3ctona y a la mineralidad del suelo.<\/p>\n\n\n\n

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Bodega boutique y vinos de m\u00ednima intervenci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n


Bodega La Matilde se define como una bodega boutique, enfocada en la calidad y en una elaboraci\u00f3n de baja
intervenci\u00f3n, donde se prioriza el perfil natural de la uva y la expresi\u00f3n del terroir.
Los vinos se producen con levaduras ind\u00edgenas y fermentaci\u00f3n en vasijas ovoides de concreto, ideales para una extracci\u00f3n m\u00e1s natural y un movimiento circular durante la fermentaci\u00f3n, evitando procesos mec\u00e1nicos invasivos <\/p>\n\n\n\n

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Reconocimientos internacionales<\/p>\n\n\n\n


La calidad del proyecto se refleja en reconocimientos internacionales como:<\/p>\n\n\n\n